Polska kuchnia powoli odradza się po okresie PRLu kiedy |
|
|
niczego nie było, a dania trzeba było przygotowywać z |
|
|
najbardziej podstawowych składników, często bardzo |
|
|
marnej jakości. Polacy powoli uczą się gotować na |
|
|
nowo, głównie czerpiąc inspirację z kuchni krajów |
|
|
europy zachodniej, które robią u nas obecnie furorę. |
|
|
Przepisy kuchni francuskiej lub włoskiej coraz |
|
|
częściej trafiają do podstawowego polskiego |
|
|
jadłospisu obok tradycyjnych schabowych lub placków |
|
|
ziemniaczanych. Oprócz nowych składników, które do |
|
|
tej pory były u nas nieobecne na nowo uczymy się |
|
|
także wykorzystywać w naszych potrawach zioła. Przed |
|
|
89 ziół nie opłacało się nikomu hodować i powoli |
|
|
wychodziły one z użycia, aż w końcu całkowicie |
|
|
przestaliśmy z nich korzystać. Jedynymi przyprawami |
|
|
stosowanymi do poprawiania smaku potrawy była sól i |
|
|
pieprz. |
|
|
Dzięki powszechnej fascynacji kuchniami innych krajów |
|
|
zioła znowu wracają do łask. Mechanizm jest bardzo |
|
|
prosty. Wiadomo, że na przykład gotując potrawy z |
|
|
kuchni włoskiej musimy mieć bazylię. Jest ona obecna |
|
|
w większości przepisów włoskich, a czasami jest |
|
|
podstawowym składnikiem dania. Najpierw pojawiła się |
|
|
bazylia suszona, która może zastąpić zwykłą, ale |
|
|
nie we wszystkich przepisach. Poza tym taka bazylia |
|
|
traci dużo ze swojego aromatu. Ponieważ fascynacja |
|
|
włoską kuchnią jest bardzo duża, pojawiła się |
|
|
również bazylia w doniczkach, którą można kupić i |
|
|
trzymać przez pewien okres czasu w domu. Obecnie coraz |
|
|
więcej osób decyduje się na wyhodowanie własnej |
|
|
bazylii. Kiedy bowiem dużo jej używamy jest to |
|
|
zdecydowanie najtańsze rozwiązanie. |
|
|
Tym samym czym dla kuchni włoskiej jest bazylia, dla |
|
|
kuchni francuskiej jest tymianek. Jest to chyba druga |
|
|
ulubiona kuchnia polaków, więc tymianek tak jak |
|
|
bazylię coraz częściej możemy spotkać w |
|
|
przydomowych ogródkach, lub doniczkach. Dzięki |
|
|
fascynacji kuchnią innych krajów na powrót zaczynamy |
|
|
stosować zioła, które kiedyś były powszechnie |
|
|
używane także w polskiej kuchni. Oczywiście my |
|
|
mieliśmy własne rodzaje ziół, które były |
|
|
właściwe dla naszego klimatu. Może dzięki docenianiu |
|
|
roli jaką zioła odgrywają w innych kuchniach |
|
|
powrócimy także do wspaniałej polskiej tradycji |
|
|
przyprawiania potraw ziołami. Są one bowiem nie tylko |
|
|
wspaniałym dodatkiem smakowym, ale także mają |
|
|
właściwości lecznicze i potrafią na przykład |
|
|
poprawić trawienie. |
|
|
